Ingredienti:

680 g di latte intero
120 g di panna intera (35%)
200 g di zucchero
30 g di destrosio (zucchero d'uva)
1 rosso d'uovo
40 g di farina "bona"

Pastorizzare a 85 gradi tutti gli ingredienti
meno la farina "bona"
Lasciare raffreddare
Con la frusta incorporare la farina "bona"
Mettere nella gelatiera

* ... La ricetta di Silvano e Ilario