Panettone - La ricetta

 

Preparazione:

 

Forno trad.: 160-170°C (preriscaldato)
Aria calda: 150-160°C (preriscaldato)
Gas: 2-3 (preriscaldato)

 

Foderare con carta oleata uno stampo da soufflé o uno stampo apribile di 18 cm Æ

 

Pasta

  • 500 g di farina
  • 1½ bustina di lievito secco Dr. Oetker
  • ½ c. da tè di sale
  • 50 g di zucchero
  • ½ fialetta d'aroma limone Dr. Oetker
  • 1 fialetta d'aroma rum Dr. Oetker
  • ca. 1½ dl di latte tiepido
  • 2 uova
  • 75 g di burro liquido
  • 50 g di limone candito
  • 50 g di arancia candita
  • 30 g di mandorle a bastoncini
  • 50 g di uvetta sultanina
  • Per spennellare: 10 g di burro liquido

 

Per la pasta, setacciare la farina in una terrina e mescolarla con il lievito. Aggiungere il sale, lo zucchero, gli aromi limone e rum, il latte, le uova e il burro liquido. Lavorare tutti gli ingredienti per 5-10 minuti finché la pasta forma bollicine. Tritare finemente il limone candito e l'arancia candita, impastarli con le mandorle a bastoncini e l'uvetta. Coprire con un telo umido e lasciare lievitare per ca. 60 minuti al caldo finché la pasta raddoppia di volume.

 

Foderare lo stampo con carta oleata lasciandola oltrepassare il bordo dello stampo di almeno 10 cm. Versare la pasta nello stampo. Coprire con un telo e lasciare ancora lievitare per 30 minuti al caldo finché la pasta raddoppia di volume.

 

Spennellare il panettone con burro liquido e cuocere nel terzo inferiore del forno preriscaldato.