Polenta ticinese

 

La polenta in Ticino ha una lunga tradizione ed è stata per secoli un alimento di base per buona parte della popolazione. Oggi una vera polenta ticinese cotta sul fuoco all'aperto o di un camino non è più così diffusa. Fortunatamente molti sono i grotti ticinesi che ogni giorno propongono questo piatto tradizionale ai loro clienti, preparato su di un fuoco scoppiettante, come vuole la tradizione.

La polenta non è un piatto adatto agli impazienti: la sua cottura a fuoco lento richiede circa due ore, rimestando il tutto di frequente. Chi saprà attendere verrà premiato da un pasto genuino dallo splendido colore dorato, da accompagnare assolutamente alle varie specialità ticinesi come i formaggi d'alpe, vari prodotti della mazza, il brasato, lo spezzatino e tanti altri gustosi accompagnamenti. La polenta è però squisita anche se accompagnata da solo latte fresco: il gusto semplice di una volta.

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