Zabaione - La ricetta

 

Dosi: Per 1 tuorlo d'uovo:

  • mezzo guscio d'uovo di Marsala
  • mezzo guscio di vino bianco secco
  • 2 cucchiaini (non troppo ricolmi) di zucchero.
    Sbattete molto bene lo zucchero con i tuorli, indi aggiungete il Marsala ed il vino bianco. Fate cuocere a bagno-maria. Quando la crema diventa spessa e dura, toglietela dal fuoco. Lo zabaglione è pronto. Servite caldo con biscottini.

    Da: "Le ricette della nonna", raccolta di ricette ticinesi curate da Noride Beretta-Varenna e da Giovanna Sciaroni-Moretti, edizioni Dadò Locarno

    Nelle famiglie borghesi d'un tempo si preparava spesso lo squisito e dolce zabaglione.