Gelato alla "Farina Bóna" - Das Rezept

Zutaten:

680 g Vollmilch
120 g Sahne (35%)
200 g Zucker
30 g Dextrose (Traubenzucker)
1 Eigelb
40 g Mehl „Farina bona“


Bei 85 Grad alle Zutaten außer dem Mehl „Farina bona“ pasteurisieren.
Abkühlen lassen.
Das Mehl „Farina bona“ mit dem Schneebesen einrühren.
In die Eismaschine geben.

Rezept von Silvano und Ilario

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