Le Tessin est riche en produits typiques : risotto, polenta, minestrone (soupe), fromage, charcuterie, luganighetta (saucisse en forme d’escargot), gazzosa (boisson sucrée), bière, vin, eau-de-vie de noix, grappa…
Ici à Ascona-Locarno, nous sommes fiers d’avoir deux produits Slow Food : la Cicitt, saucisse de chèvre longue et fine du Vallemaggia, et la Farina Bóna, la farine de maïs grillé de la vallée de l’Onsernone. On y trouve également le seul riz 100% suisse et le fameux poivre du Vallemaggia.
La cuisine tessinoise trouve ses racines dans la tradition préalpine et se distingue par des recettes au goût simple mais savoureux ainsi que par l’utilisation de produits locaux. Ces recettes se transmettent de génération en génération : minestrone alla ticinese (soupe tessinoise), soupe aux orties, polenta au lait (plat particulièrement apprécié des enfants), polenta avec truite du lac, polenta et Cicitt, tripes, risotto et luganighetta (saucisse en forme d’escargot), lapin, amaretti et torta di pane (gâteau au pain).
La richesse de la gastronomie se révèle particulièrement en automne, quand la région est pleine de festivals et de fêtes gastronomiques.