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La gastronomia ticinese tra lago e valli e tra tradizione ed innovazione. Tanto nel ristorante stellato quanto nel Grotto, i gustosi piatti a base di prodotti di stagione e locali si sciolgono come una poesia sulla lingua. Le numerose giornate di sole, il clima caldo e i terreni fertili contribuiscono a far sì che sul Lago Maggiore si possa trovare una grande varietà d’ingredienti autoctoni che nei ristoranti si trasformano in piatti a km 0.
La cucina ticinese ha origine dalla cultura prealpina, soprattutto dalla tradizione culinaria lombarda. Nonostante queste influenze, che si ritrovano in molte ricette, la cucina ticinese può essere definita in tutto e per tutto una cucina regionale, perché si basa su ricette rielaborate che sfruttano principalmente i prodotti ticinesi. Nella regione di Ascona-Locarno c’è un locale per tutti i gusti. Lussuosi ristoranti con chef stellati che portano in tavola raffinate prelibatezze dense di tradizione innovativa, pizzerie che servono croccanti pizze dal forno a legna, grotti dove la polenta viene ancora preparata sul fuoco, o bar dove è di regola bere un espresso veloce al banco. Ma tutti hanno in comune una cosa: l'uso di prodotti stagionali e locali.
