Cassinelli - Cadenazzo

Autrefois, les cassinelli, lieux de conservation du lait, étaient nombreux et disséminés sur le territoire de Cadenazzo. Ces constructions en pierre peuvent garantir une basse température grâce à l'eau d'un ruisseau qui coule au centre de la pièce, dans laquelle on pouvait plonger des récipients remplis de lait. Les bassines en cuivre flottaient au frais en attendant que soit retirée la partie « grasse » (la crème) utilisée pour fabriquer le beurre, tandis que le reste du lait était transformé en d'autres produits laitiers. Certaines de ces constructions ont survécu et témoignent d'une forme d'édifice caractéristique de la culture paysanne d'antan.