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Ces biscuits, les "os des morts", sont liés aux pratiques de la Journée des morts du 2 novembre. D'où le nom plutôt macabre. Ce sont des biscuits aux amandes, plats et plutôt difficiles à mâcher. Une recette du Val di Blenio datant de 1780 a été retrouvée au Tessin.
(Source : Patrimoine culinaire)
Préparation :
- Tapisser une plaque de four avec du papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 160 °C.
- Combiner tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
- Abaisser la pâte et la couper en bandes pour former les biscuits.
- Cuire au four à 160 °C pendant 10 minutes.
Recette typique de la tradition tessinoise revisitée par la SSSAT (Scuola Specializzata Superiore Alberghiera e del Turismo di Bellinzona).
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