L'automne, avec sa nature aux couleurs chaudes et éclatantes, ses marrons rôtis qui crépitent sur le feu, ses bûches qui flambent dans la cheminée et ses boissons chaudes qui fument dans les tasses, a toujours quelque chose de douillet et de confortable. À table, l'automne est la saison qui offre les mets les plus savoureux et les plus typiques, en particulier dans la région du lac Majeur. Le vin, les champignons, le gibier, le raisin, les courges de toutes sortes, les châtaignes et bien d'autres aliments de saison ornent les tables des restaurants. Si vous avez choisi de profiter de l'automne pour passer des vacances à Ascona-Locarno, voici six façons d'en apprécier l'extraordinaire gastronomie.
1. Autunno Gastronomico | 12.09 – 24.10
Ce festival gastronomique, qui en est à sa 24e édition, est très populaire dans la région, tant auprès des touristes qui aiment déguster les produits locaux que des habitants qui sont ravis de découvrir de nouveaux plats savoureux. Cinquante restaurants y participent, chacun proposant un plat spécial et un menu exclusif dédié à l'événement. C'est une excellente façon de découvrir de nouveaux restaurants et les saveurs particulières de l'automne au lac Majeur. Découvrez tous les plats et les menus de cette année dans le dépliant de présentation sur la page dédiée au festival ou dans le guide disponible aux guichets d'Ascona-Locarno Turismo. Je découvre
2. Festival gastronomique de la viande de chèvre | 27.10 – 12.11
Entre octobre et novembre, une sélection de restaurants du Vallemaggia, mais pas seulement, proposent des menus spéciaux dédiés à la viande de chèvre, véritable tradition automnale de notre région. Chaque année, une soirée spéciale est également consacrée aux Cicitt, ces longues et savoureuses saucisses à base de viande et de graisse de chèvre cuites directement sur le feu qui sont typiques du Vallemaggia et du Val Verzasca. Ce n'est pas pour rien qu'ils font partie des Presidi Slow Food. Je découvre
3. Fêtes d’automne
Pour accueillir l'automne, Ascona-Locarno organise de nombreuses fêtes et célébrations. Les plus célèbres sont la Sagra d'Autunno et la Festa delle Castagne qui ont lieu à Ascona le premier et le deuxième samedi d'octobre. Elles constituent une occasion unique de se plonger dans le monde des traditions tessinoises et de les admirer de près, grâce aux animations et aux stands des artisans. La touche finale? Les "maronatt", qui font cuire les châtaignes sur le feu dans d'immenses poêles trouées. Je découvre
4. Les châtaignes
En parlant de châtaignes, au Tessin, ce petit fruit brun est très significatif. Les châtaignes rôties, mais aussi la purée et la farine de châtaignes, ainsi que tous les produits qui en sont dérivés, sont très appréciés en automne. Gâteaux, gnocchis, accompagnements: les châtaignes sont utilisées dans un millier de plats différents. C'est un héritage du passé, lorsque le châtaignier était aussi appelé "arbre à pain", car ses fruits permettaient de nourrir la population tout au long de l'hiver. Pour ce, on faisait sécher les châtaignes dans le grà: dans la région, on trouve encore des exemples de ces petites constructions en pierre. Celle de Moghegno fonctionne encore aujourd'hui. Bien qu'à notre époque le besoin de châtaignes soit devenu plus fantaisiste, il est toujours de tradition, en automne, de se promener dans les bois à la recherche des châtaignes tombées des arbres. Je découvre
5. Les vin
Comment oublier le vin? S'il est vrai qu'il s'agit d'une boisson à déguster tout au long de l'année, il est également vrai que les vendanges ont lieu entre la fin de l'été et l'automne, ce qui fait du raisin - et donc du vin - un produit typique de cette saison. Au Tessin, le cépage le plus cultivé est le Merlot, qui donne d'excellents vins rouges et blancs. Le Merlot blanc est d'ailleurs une spécialité de notre canton, encore rare dans le reste du monde, et il est devenu le symbole de l'apéritif tessinois. Je découvre
6. Farina Bóna
À une époque, près de 30 moulins étaient en activité dans le Val Onsernone. Aujourd'hui, il n'y en a plus que deux, à Loco et à Vergeletto. Grâce à ces deux moulins on peut produire la Polenta Onsernone et la Farina Bóna. Cette dernière est un produit traditionnel de la vallée, obtenu en broyant finement du maïs préalablement torréfié. Elle a un léger goût de pop-corn, c'est pourquoi elle convient également très bien à la préparation de desserts et snacks. En été, on trouve même des glaces à la Farina Bóna! Je découvre