Le Grotto, lieu de rencontre

Aller au Grotto, c’est comme aller manger chez ses grands-parents. Ce sont des moments sympathiques en bonne compagnie, avec des plats traditionnels préparés selon des recettes de grand-mère.

L’été c’est la saison du Grotto

Quoi de mieux que de passer un dimanche après-midi en famille à l'ombre d'un Grotto et de savourer les délices de la maison ou de se retrouver entre amis par une chaude soirée d'été pour des ribs grillées ? Offrez-vous un bon repas après une randonnée en montagne ou une longue journée sur l'eau. Le Grotto, l'été typique, le Tessin typique !

Le Grotto

Les Grottos sont typiques du Tessin. Autrefois, ils servaient de lieux de conservation des aliments, raison pour laquelle la plupart du temps on en trouve à l’ombre, là où les températures restent fraîches même durant les chauds mois d’été.

Au fil du temps, ils ont perdu leur fonction d’origine et se sont transformés en restaurants avec des terrasses caractéristiques munies de bancs et de tables en pierre, où sont servis dans une atmosphère familiale des plats typiques de la cuisine tessinoise. Par ailleurs, le Grotto est aussi souvent un lieu de rencontre pour les habitants. C’est fréquent de se retrouver spontanément au Grotto pour un « Bianchino » (verre de Merlot blanc). Ainsi, il peut arriver qu’on fasse une partie de scopa (jeu de cartes) ou que l’on se raconte des histoires d’autrefois (qu’elles soient vraies ou que l’on veuille juste épater la galerie).

Que manger au Grotto?

La cuisine tessinoise trouve ses racines dans la tradition préalpine, mais se caractérise par des recettes au goût délicieux et simple et par l'utilisation de produits locaux. Les recettes sont transmises de génération en génération. Minestrone alla ticinese (soupe tessinoise), soupe aux orties, polenta au lait (plat particulièrement apprécié des enfants), truite du lac, fromage alpin, gorgonzola, lapin, risotto et luganighetta, amaretti et torta di pane (pain). Bien sûr, il y a aussi des ribs juteuses du grill.

Slow Food

Outre les nombreux produits typiques du Tessin comme le vin, la bière, la grappa, le nocino, la gazzosa, la farine de châtaigne, la viande séchée et le fromage, Ascona-Locarno est particulièrement fière d'avoir deux produits Slow Food : les Cicitt, longues saucisses de chèvre originaires de la Vallemaggia et la Farina Bóna, une farine de maïs grillé de la vallée d'Onsernone. Mais vous pouvez aussi trouver le seul riz 100% suisse, le fameux poivre de Vallemaggia ou le thé du Monte Verità.

Comment trouver un Grotto

Comme ceux-ci sont souvent cachés, il n'est pas facile de trouver un Grotto. Ils se trouvent dans les zones surélevées (peut-être même avec une vue fantastique sur le lac) ou dans les vallées. Il vaut donc la peine de jeter un coup d'œil à la liste avant de s'y rendre. Bon appétit !

Le boccalino (cruche ronde pour le vin)

Io son nato nel Ticino e mi chiamo Boccalin, rosso e bianco porto scritte di proverbi e lodi al vin. Telles sont les paroles d’une célèbre chanson tessinoise. Autrement dit: la cruche typique d’un blanc immaculé et aux rayures rouges et bleues avec écrits des proverbes et des hymnes à la gloire du vin, de laquelle on peut boire un très bon Merlot du Tessin, est incontournable sur les tables de tout Grotto. 

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