Cosa c’è di meglio che passare una calda domenica pomeriggio in compagnia della famiglia sugli ombreggiati tavoli di pietra di un fresco grotto, gustando le prelibatezze della casa; oppure di una serata tra amici condividendo una bella grigliata di costine? Concediti un delizioso pasto dopo una faticosa escursione in montagna o una lunga giornata a mollo. Il grotto, estate tipica, Ticino tipico!
I grotti sono caratteristici del Ticino. In origine erano adibiti alla conservazione dei cibi, per questo sorgono in luoghi discosti e ombreggiati, così da beneficiare di una bassa temperatura anche nei mesi più caldi.
Nel tempo hanno perso la loro funzione originale e sono diventati locali caratterizzati da terrazze con panche e tavoli di sasso dove assaporare i piatti tipici della cucina ticinese e approfittare di una calorosa accoglienza familiare. Il grotto è anche un luogo di ritrovo per gli abitanti del posto, che spesso vi si fermano in compagnia per un bicchiere di Merlot bianco: quello che noi qui chiamiamo un Bianchino. Dall’aperitivo a una partita di carte o a qualche storia del passato tra una risata e l’altra, il passo è davvero breve. Ma il divertimento è assicurato.
La cucina ticinese ha radici nella tradizione prealpina, ma si distingue per ricette dai gusti saporiti, semplici e soprattutto per l’uso di prodotti del territorio. Le ricette si tramandano di generazione in generazione: minestrone alla ticinese, minestra alle ortiche, polenta e latte (che fa impazzire i bambini), polenta e merluzzo, polenta e cicitt, busecca, risotto e luganighetta, coniglio in salmì, spezzatino, succose costine e puntine alla griglia, formaggio dell’alpe, gorgonzola, amaretti, torta di pane. Hai solo l’imbarazzo della scelta.
Oltre ai numerosi prodotti tipici ticinesi come vino, birra, grappa, nocino, gazzosa, castagne e vari formaggi, Ascona-Locarno è particolarmente orgogliosa di avere due prodotti presidio Slow Food: i cicitt, lunghe e sottili salsicce di capra originarie della Vallemaggia, e la farina bóna, la speciale farina di mais tostato della Valle Onsernone. Ma abbiamo anche l’unico riso 100% svizzero, il rinomato pepe della Vallemaggia, e il tè del Monte Verità.
Poiché spesso si trovano in luoghi discosti, non è sempre facile trovare un grotto. Li puoi trovare in zone sopraelevate, il che spesso regala loro una vista magnifica sul lago o le valli sottostanti. Per essere sicuri di incontrarne uno sul cammino, vale la pena dare un’occhiata alla nostra lista di grotti prima di partire. Buon appetito!
Io son nato nel Ticino e mi chiamo Boccalin, rosso e bianco porto scritte di proverbi e lodi al vin, recita una famosa canzone. Il tipico e panciuto boccalino bianco con strisce rosse e blu da cui sorseggiare un buon Merlot ticinese è immancabile sulla tavola di ogni grotto, e berci è un must per gustare la vera esperienza ticinese.
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